煮面的一些小技巧

1、总所周知，面条里为了成型和需要都加入了一定的食用碱，所以我们煮面的时候如果加入少许食用醋，可以保证面条顺滑细腻，而且减轻面碱的味道。

3、下面，一定要把水烧的滚开，然后在吧面条下到滚开的水里，两分钟后面条就熟透出锅，用冷水投一遍，如此就劲道美味了。

5、煮面的时候，适合用中火煮，随开随点些凉水，使面条均匀受热。如果用太大的火煮，水温很高，会使面条釉涑杵抑表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。