烘焙入门之烘焙专用粉简介，如何选择烘焙粉

1、低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量为6.5%~9.5%，颜色略乳黄或发灰，由于筋度低，面糊膨发的时候比较平整松软，因此适合做蛋糕、曲奇等点心。识别方法：当捏在手中时会成团且不易松散

3、中筋面粉中间面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，为9%~11.2%。中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等中式面点。