鱼丸丝瓜汤的做法

1、将丝瓜刮去外皮洗干净后切成薄片，香葱切成小颗粒状，鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

2、汤锅烘干，先滴入几滴油，放入丝瓜煸炒1分钟，注意油不要放太多，防止汤水油腻。

3、然后再倒入两碗热开水煮开，有高汤更好。如果喜欢更清淡一些，可以不用放油，直接加入白开水，放入丝瓜煮开。

4、煮开后，倒入半碗淀粉水勾芡。

5、然后再加入鱼丸，开大火煮开。加入鱼丸可以增加蛋白质营养的吸收，并起到提鲜的作用。

6、煮开后，再泼入鸡蛋液、盐、数滴米醋，并用勺子搅拌均匀，快出锅的时候，撒入葱花即可关火装盘享用了。