1、“九”数字寓意：
九转大肠的这个“九”字，就很有寓意。在中国文化中，“九”是最大的数字，表示至高无上，并且因“九”与“久”谐音，字义吉祥，老百姓亦以“九”为吉利数字。
2、老板喜好“九”：
九转大肠是光绪年间首创的。那时在济南城中有个九华楼，老板姓杜。其在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
3、名字由来：
九华楼雇佣了一批名厨高手，极善餐饮经营，尤其对猪下水的烹制颇有研究，其中以红烧大肠最受欢迎。为迎合杜老板喜欢“九”字，便更名为“九转大肠”。
