川菜之“香辣鸡翅“

1、鸡翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。

2、把姜和蒜切片、青葱和辣椒切段备用

3、鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右。

4、将焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫。

5、冷锅、冷油烧热，放入剩余的姜片和蒜片爆香。加入冰糖、老抽、料酒，开小火熬制冰糖溶化。

6、陶锅加入辣椒、豆瓣酱，放入鸡翅，小火翻炒，至汤汁收干，即可关火起锅。