1、将蛋白和蛋黄分离开，注意蛋白别混入蛋黄，以免影响打发。
2、蝶豆花粉加入少量的牛奶，混合搅拌至细腻状态。
3、在蛋黄中加入剩余的牛奶、玉米油和蝶豆花牛奶液，混合搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，呈Z字形拌匀至无干粉状。
5、蛋白中滴入柠檬汁，分次加入细砂糖进行打发，直到提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。
6、取1/3蛋白霜放到面糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。
7、烤箱上下火165度预热，将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀。
8、烤盘提前铺好油纸，将面糊倒进去抹平表面震出大气泡。
9、将烤盘放进中层烤20-25分钟，具体时间和温度请根据自家的烤箱来调节。
10、取出烤好的蛋糕胚倒扣在烤网上，轻轻撕掉表面油纸，然后在上面覆盖一张新油纸，翻到另外一面晾至不烫手。
11、淡奶油加入细砂糖，中速打至可以裱花的纹理状。
12、在蛋糕胚上覆盖一张油纸翻过来，均匀的抹上奶油，靠近自己的这一端涂厚些，前面薄一些。
13、然后用擀面杖反卷油纸，带动蛋糕卷起来。
14、包好油纸放进冰箱冷藏定型两个小时以上。
15、取出切成大小合适的块状就可以开吃啦！
16、一款细腻香甜的蝶豆花奶油蛋糕卷就做好了。
