黄栀子卤肉中怎么上色

1、一百克黄栀子加入一千克清水开锅小火煮十分钟，过滤掉栀子留栀子水。

3、四百克清水加入八百克冰糖熬化，再放入三十克色拉油，保持小火炒至锅底糖液全部起黄沫。

5、等开始回落时迅速倒入黄栀子水，再次开锅改小火熬两三钟至颜色稳定即可使用。