湖南自制霉豆腐的做法

1、买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

2、把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

3、约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

4、自晒的干辣椒用料理机打成末

5、把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

6、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了

8、吃的时候再淋上适量香油