冬笋焖带鱼的做法

1、带鱼去头、去尾、去内脏、去鳞，切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟

2、冬笋去壳，切厚片，清水煮沸，放入冬笋煮3分钟，捞出，沥干水待用；

3、香菇洗干净，中间划二刀，生姜切丝、葱白切丁，带鱼捞出沥干水，所有食材准备待用；

4、热锅，倒油，油温达到120度时候，生姜爆香，放带鱼段，改为小火煎；

5、微黄，翻转另外一面继续煎到微黄；

6、刚刚煎锅带鱼的锅，不需要放油，放香菇、冬笋，爆出香味；

7、加入带鱼、料酒、生抽、适量开水，焖六分钟；

8、放盐、老抽、葱炒均收汁即可；