1、称量燕麦片，放入碗中。
2、碗中加入称量好的热开水。
3、用筷子搅拌，让燕麦片与水成分融合成糊状。
4、待冷却至室温后，将燕麦片糊倒入面盆中。
加入三个蛋清。（分蛋的时候，蛋黄容易破，难免。）
5、加入称量好的高筋粉。
6、再加入称量好的低筋粉。
7、加入称量好的是室温水。
8、加入恢复到室温的中种酵母。
（从冰箱里拿出的中种酵母要恢复至室温。）
9、搅拌之后，上手和面，揉成一光滑的面团。
盖上盖子或布子，进行醒发。
10、发酵至两倍大。
内部气孔细密紧实。
11、面案上撒面，将醒发至两倍大的面团移至面案上。
12、按揉排气。
将面团里面的气体尽量都按揉出来。
13、拆分剂子。
将面团拆分成大小一致的剂子。
14、将剂子整形揉成馒头生坯。
15、生坯间距半个距离。将生坯盖上布子醒发半小时。
16、锅中添水，煮开后放入生坯馒头，蒸制20分钟左右。
掀开锅盖，用手指戳一下馒头，能反弹回来的就是熟了；反之，继续蒸。
