如何炒酱爆茄子？

1、1.先将茄子切开，放在水里浸泡10分钟；

2、2.把植物油烧涨；放入酱，并不停搅拌至接近糊味；

3、3.将茄子沥干水分放入锅中，加入少许水，闷5分钟左右；

4、4.放入作料；不停搅拌后再闷2分钟即可。