芒果班戟的做法

1、大合影

2、一个全蛋加一个蛋黄打入碗中。

3、加入20g糖。

4、 搅拌均匀，至糖融化。

5、加入牛奶，搅匀。

6、面粉过筛加入混合液中。

7、倒入融化的黄油，搅匀。 *可以用微波炉叮一下，也可以隔热水融化。

8、面糊过筛，让质地变得细腻，然后冰箱冷藏15分钟。

9、淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。

10、在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊，摊成圆形，然后开火，小火煎到面糊成型，边缘可以轻易脱离即可，无需翻面。 *这里有两个难点，一个是面糊的用量，不要多加，黄黄一层即可，量多了会很厚，包的时候会裂开，可以先煎一张，然后根据情况调整。 第二个难点是煎到什么程度，基本上你看到表面不再是液体，凝固了就可以了。另外，煎的时候因为是小火，火力集中在中心位置，所以不妨转动一下平底锅让受热均匀，饼皮的表面会起大泡泡，不必担心，会消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。

11、砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸，将煎好的饼皮底朝上放置，待饼皮稍微冷却后，挖一勺打发好的淡奶油在中心，放一块芒果肉，然后再放一勺淡奶油。 *不要太贪心，内容物放太多，不然包起来会很困难，而且容易腻。

12、包裹起来就可以开动了。