1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净
2、香葱打成葱结：切少许葱花，姜切丝 ，蒜切末。
3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5克料酒，盐适量，胡椒粉，姜丝，腌制15分钟左右去腥。
4、腌制好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水后，均匀的拍上薄薄的淀粉。
5、锅内倒油，油量大概没过鱼身的一半即可，将鱼在锅内煎炸，炸至鱼身两侧变黄就可将鱼盛出。
6、锅中留适量的油，把姜丝、葱花、蒜进行爆炒，加入适量豆瓣酱
7、加入500毫升清水，酱油，香醋、白糖、鸡精大火烧开
8、汤汁烧开后，转小火，把煎好的鱼放入，在加入适量的十三香。
9、为了更好地去腥，开着锅盖烧鱼，慢烧五分钟左右，中途记得把汤汁浇在鱼身上。
10、汤汁剩余到三分之一的时候，开大火收汁，撒上葱花出锅。
