番茄鲜蘑巴沙鱼的做法

1、巴沙鱼洗净

2、鱼切成薄片

3、将鱼片用少许盐、淀粉、蛋清拌匀，腌制15分钟

4、番茄切十字刀口，以便剥皮

5、蘑菇洗净切成薄片

6、小锅烧开水，番茄烫一下捞出

7、番茄剥去外皮

8、切成碎丁

9、豆腐切成小长条

10、生姜、大蒜头切成碎末

11、热锅，倒入橄榄油，姜蒜末炒香

12、加入番茄，翻炒至糊状

13、倒入开水，加入豆腐，鲜蘑，大火煮5分钟左右。加盐和料酒，醋。

14、巴沙鱼一片一片放入锅中，再煮一分钟左右。

15、出锅前撒上葱花，胡椒粉。