1、清洗小龙虾，在洗刷完毕后可以用剪子把小龙虾的小脚和头顶的须减掉，方便烹饪。
2、开大火，将荤油放入锅中，加热至滚烫，放入干辣椒，切成片的生姜，八格，爆炒二十几秒后直接把小龙虾倒入锅中，注意如果锅小了要用锅盖盖住，防止小龙虾跳出锅，用锅铲小心翻炒，直到将小龙虾的外壳抄到通红。
3、加水，调中火，要漫过所有小龙虾，依次将盐，酱油，醋倒入，根据实际情况判断加入量，一般来说少小龙虾加入的盐应该多一些，不时地用锅铲翻滚一下。
4、烧一会，把葱加进去，盖上锅盖慢慢烧，等到水还剩一半时加入蒜头，继续烧至水还剩一小半的时候就行了。
