《孜然牛肉》的做法

1、将葱、姜洗净后切成末备用。

2、将牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌 15 分钟备用。

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出备用。

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可装盘食用。