1、牛肉洗干净后，切成块状，放入清水中，大火煮沸。
2、捞出牛肉块，清水冲洗下，沥干，切成碎末状，备用。
3、西红柿洗干净后，去皮，切成块状，放入料理机中打成泥状，备用。
4、胡萝卜洗干净后，去皮，切成小丁丁状，备用。
5、生姜洗干净后，去皮，切成碎末状，备用。
6、小葱洗干净后，切成碎末状，备用。
7、不粘锅内刷一层薄薄的亚芝麻油，烧热后，倒入生姜末，小火翻炒下。
8、再倒入胡萝卜碎末、西红柿泥，翻炒几下。
9、再倒入适量的清水，大火煮开。
10、将鸡蛋打入锅内，搅拌均匀。
11、然后再倒入牛肉碎末，搅拌均匀。
12、出锅前撒上一点葱花，盛出就可以食用啦！
