1、将鸡肉剁成块，用清水洗净放入盆里，倒入少量的料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制二十分钟；
2、将土豆削皮后洗净，切成小块放入清水中备用，将干辣椒切成小段，姜和蒜切成片，并备好其它的调料；
3、开火热锅，倒入适量的食用油，烧至七分热；
4、转至小火，将备好的姜蒜、干辣椒、香叶、花椒放入，炒香，然后倒入少量的醋和料酒；
5、转至大火，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉出油散发香味；
6、在锅内加入水，以刚没过鸡肉为准，将土豆块放入；
7、洒上少许的五香粉和花椒粉，炒均匀，然后盖上锅盖用中火焖大约十五分钟；
8、起锅时适量添加老抽和盐，注意不要烧的太干。。。然后盛入盘中即可上桌。
