1、面粉加水加盐揉成光滑的三光状态面团，盖上保鲜膜静置40分钟；（面光、手光、盆光）取一盆，倒入水到面团的高度；
3、洗出来的水进行过滤，放室温四小时以上，夏天放冰箱冷藏；面团这样反复洗过后，就成了一小块的面团，叫面筋，加入小苏打揉均匀，静置30分钟；放锅内蒸，大火15分钟后取出，放凉切块，这就是我们平时吃的麸夫；
5、把面水取些倒入不沾烤盘内，锅内水烧开后，把烤盘放入水上飘着等面水由白色呈现成透明后取出，放凉水盆中飘下
7、面皮切1公分宽的条，抖开；黄瓜切细丝，豆芽汆水入冰水中待用。面筋切块待用；
