1、鸡肉洗干净切小块，沥干水份，用厨房用稀佘扬擗纸擦干净。切小块备用。（鸡肉除了带骨整鸡可选之外，还能选去骨鸡腿肉,鸡翅根,鸡中翅，选择翅根或者中翅的直接在肉上划几刀，不必切小块）
2、香菇泡发后挤干水分后切条,豆干劈斜条,备用
3、除食用油外所有调料倒入鸡肉搅拌均匀，再放入泡发后香菇一起搅拌下倒入食用油。入冰箱冷藏至少2小时。冰箱隔夜最好。
4、斜批的香干排好
5、放上腌好的鸡肉
6、锅里水开上气蒸12-15分钟左右。蒸的时间视鸡肉大小和所用盘子大小不同会有些许差别，请自行调整。
7、出锅开吃！
8、图为我使用的豆豉酱，这个豆豉酱不会很辣。
