1、将地瓜洗净削皮
2、将已经削皮的地瓜切块，最好是切滚刀。切好后装盘备用。
3、点火，热锅加油。
4、试好油温，四成油温。把手放在油锅上方，感觉差不多了就可以了。
5、将切好的地瓜块放入锅中，注意：轻放，不要被溅起的油烫伤，溜边下锅。
6、等油开锅炸至金黄
7、将炸好的地瓜块装入盘中备用
8、将炒锅刷干净，热锅放油，加入白糖翻炒。注意：要快速搅拌，否则会粘锅。
9、将已经炸好的地瓜块放入锅中翻炒，注意一定要快速翻炒
10、白糖粘到地瓜块上翻炒两三次即可，装入盘中。
11、一道美味的拔丝地瓜就做好了。 火候一定要控制好，拔丝半米没问题。
