绿豆汤煮了变成红色的

1、将500g绿豆洗净，冷水下锅。

2、盖上锅盖‍，大火熬煮至水开，转小火，继续熬煮5分钟，关火。切记全程不要打开锅盖，打开锅盖就会造成绿豆氧化，变红。

3、关火后，放在一旁自然冷却，一直冷却到室温后，再打开锅盖，这样的绿豆汤就不会变红了。

4、由于绿豆消暑的部分是绿豆皮，所以熬制绿豆汤时不宜过久，这样的话绿豆没有熟，可以将绿豆取出煮粥喝