肥肠煮墨鱼的做法

1、处理干净的肥肠一份。

2、洗净后切厚块，加入适量料酒，姜丝和胡椒粉，用手抓匀后腌20分钟。（黑鱼的粘液很多，切的时候可以用一块干净的洗碗布压住再切，以免手滑）

3、大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。

4、炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油。

5、下肥肠，不停的翻炒。

6、炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。