1、 把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
2、 切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
3、 切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
4、 红尖椒洗净后，切斜段。
5、 大蒜切薄片，生姜切细丝。
6、 锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
7、 锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
8、 倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
9、 等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
10、 倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11、 加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
