如何制作麻辣扇贝

1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻

2、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。

3、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。

4、快速拌匀即成简单的辣椒油。锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。

5、水沸后十几秒即可捞出。

6、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。