冻干花青素是什么？对人体有什么好处

1、浆果原来内许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

2、在低温下干燥时，浆果中的一些挥发性成分损失很小。

3、在冻干过程中，浆果微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

5、冻干粉疏松多孔，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

6、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此浆果中一些易氧化的物质得到了保护。

7、干燥能排除95％～99%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存而不致变质。