煎带鱼的做法

1、新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层嫡窖锸鲤银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称“银脂”，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。

3、稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带放舯荚脔鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。

5、等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。

7、这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。