1、准备好一条鳗鱼，放入热水焯30秒去除粘液，在放入冷水冷却。
2、去除鳗鱼内脏，然庵后从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，再分段切成几大片。
3、加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上，然后用牙签把它串起来。
4、烤盘铺上锡纸（鳗鱼肉朝上皮朝下），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。放入预热到200度的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。
5、还可以在煎锅上煎着做或者在烤架上做
6、烤鳗鱼配大米饭不要太好吃哦！
