植物性食物的营养素

1、植物性食物中饱和脂肪酸、胆固醇含量很低，可预防心脑血管病的发生。

2、植物性食物中膳食纤维丰富，膳食纤维吸水膨胀，使人有饱腹感，能控制进食量。缓解糖类的吸收，可以预防肥胖。膳食纤维还能促进消化和排毒，减少便秘与大肠癌发病率。

3、植物性食物中蛋白质含量相对低，因此可减轻肾脏负担，减少肾病发生。

4、植物性食物中维生素C、胡萝卜素、叶酸等抗氧化剂丰富，可增强免疫力。