1、首先叫花鸡选用3~4个月的童子鸡，脱毛，取出内脏等器官，不斩断，保证本身的完整性，然后取出食盐，里里外外均匀的涂抹上，冷藏腌制2小时
2、腌制的同时，将洗净的板栗放入开水中烫一下
取出过凉水，剥去表面的皮，塞入鸡肚中
用刷子在外面均匀的刷上一层蜂蜜
3、用荷叶将准备好的整鸡紧紧的包裹起来，用绳子固定牢固
取出之前准备好的泥土，像和面团那样，一边加水一边揉搓，注意控制水量
揉到粘性不易松散即可
4、在包裹着叫花鸡的荷叶上均匀的抹上大约1cm厚的泥巴
用刚签扎几个小洞防止在烤制时蒸汽冲破泥土受热不均
将处理好的叫花鸡放入烤箱中，200度烤制两个小时
5、取出烤好的叫花鸡，用小锤敲去泥土，拆下荷叶
好吃的叫花鸡就做好了
