1、苦荞麦是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低，但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
2、在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。硒谷苦荞麦茶富含天然硒元素，更利于人体吸收，常喝可以帮助高血脂患者降低甘油三脂的含量。
