如何制作生煎包

1、将纯净水140克，分多次加入肉馅中，顺时针方向搅拌。加入鸡蛋、调料，拌匀后冷藏半个小时以上。

2、温水化开酵母，倒入面粉，调匀，放在温暖湿润处发酵。

3、发酵后的面团，分割小剂子，每个约20克，可以做37个生煎。

4、擀成四周薄，中间厚的圆形，像包包子一样包起来。

5、冷锅热油，将生煎包翻过来，码放整齐，低火慢煎，底部变硬变焦黄后，加入冷水。

6、水超过生煎包的大半个体位，开大火，一直到水烤干，听见滋滋作响晃锅，让生煎包脱离锅底，撒上葱花和黑芝麻。