1、姜剁成泥。
2、买的成品肉泥，你也可以自己绞或剁，放入姜泥。肉糜带点肥是最好的。
3、倒入老抽，200g肉泥2-3勺即可，不知道多大勺子，那么老抽以能将肉泥上色变成棕色即可。
4、加入1-2勺蚝油，加黑胡椒，加鸡精。
5、搅拌均匀，准备30g左右的纯净水，分次加入，每加入一次搅拌吸收再加入下一次，最后搅拌肉泥出浆有粘性即可。
6、将肉泥铺在碗底，一般的碗是没有中间这个的，所以你可以扒拉成一个肉团饼的形状放入即可。加入纯净水，没过肉泥即可，然后打入一个鸡蛋。
7、起锅，烧开水。水开了以后放入碗，盖上盖子蒸15分钟即可。
8、出锅后洒点小葱花。
