1、香菇泡发，洗净去除香菇蒂，用干净水再泡30分钟捞出，泡香菇水放置备用；
2、将油菜洗净，取下菜头（即割去顶部有筋的地方），然后根据菜头的长度定尺寸；
3、炒锅放水大火烧开转中小火，抓住油菜叶，把顶部先放进锅里焯变色，再整个放进焯到叶子变色，不要时间太长（上图是凉水，没人帮拍，示范一下）。香菇面上斜划两刀，放锅里焯熟，捞出过凉水挤掉水分；
4、把菜头放在盘子的两端，中间堆蘑菇；
5、取适量淀粉与水混合成粉末状增稠；
6、锅里倒入泡香菇水烧开，转小火，放入姜,蒜,胡萝卜,青椒,洋葱碎，倒入酱油,料酒,盐，烧1分钟，倒入勾好的粉芡，烧至汤汁浓稠关火；
7、把煮熟的汤倒在准备好的菜上就可以了。
