1、将准备好的咸鸭蛋洗干净，洗干净后将鸭蛋捞出沥干鸭蛋的水，将鸭蛋表面上残留的水分擦干。
2、将洗好的鸭蛋放在一个篮子中，要注意平铺好，在太阳下暴晒一两个小时（这是出油的关键哦）。
3、将高浓度的白酒倒入一个容器中，放入鸭蛋进行浸泡，大约2—3分钟。（可以轮流进行浸泡，以免浪费白酒）
4、把准备好的食盐倒入碗中，浸泡过的咸鸭蛋在食盐中滚一圈后，使其表面上铺满食盐。（如果有喜欢五香味的鸭蛋，可以将食盐与十三香按照1:2的比例进行调配）
5、将裹上食盐的鸭蛋用保鲜膜包好，放在太阳下暴晒一天，同志们，这也是我们进行鸭蛋出油的必要操作。
6、将已经包好的鸭蛋放在口袋里扎紧，放在阴凉处或者冰箱中储存好，腌制7天的鸭蛋咸度正好，如果想要更多的油，可以进行腌制30天。
