怎么做粉蒸排骨

1、蒸肉粉：将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入平底锅，开小火翻炒。

2、炒好的米到入搅拌机打碎，（也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎）。蒸肉粉打的细一些，可以更好的裹在排骨上；粗一些吃起来更有口感，可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。

3、排骨提前浸泡出血水，冲洗干净，沥干水份（或用厨房纸擦干），倒入酒酿/醪糟、姜末、蒜末、盐、酱油、豆瓣酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制至少2小时（腌制过夜更入味儿）。

4、粉蒸排骨放入耐高温的碗，压紧实。

5、蒸好后 倒扣在盘子里。

6、撒上葱花，用热油把葱花炝香。