宫保鸡丁的好吃做法

1、调料汁：一点盐、一勺糖、一勺白醋、适量酱油、生抽、水淀粉，料酒，少许水，搅拌均匀。备用。

2、鸡肉拍断筋，切成拇指大的丁。

3、加少许清水，一点盐，酱油，水淀粉，半个鸡蛋清，抓均匀。上劲，腌制10分钟。

4、六成油温下鸡肉炒散变白，捞出沥干油分。

5、留底油，加少许猪油，炒化。

6、虾干辣椒段、花椒、姜葱片，炒香。

7、下入鸡丁翻炒均匀。

8、下入葱丁炒出香味。

9、下入调好的料汁炒出香味。

10、下入花生米，炒散，出锅即可。