豆腐泡红烧肉的做法

1、五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。

2、备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。

3、将五花肉改刀，并冷水冲洗。

4、开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。

5、继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。

6、开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。

7、盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。

8、盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。

9、7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。