1、把牛肉切成2厘米见方的肉块。
2、锅中放热水把牛肉绰一下，同时放料酒和备好的生姜片烧开。主要是去血沫，保证汤色纯正。
3、把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫，待用。
4、把西红柿轻轻地切十字刀。
5、去掉皮的西红柿。
6、把西红柿切成丁块备用。
7、把切好的葱段姜片放油锅里炒一下。油一定要多放点！
8、放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加开水适量加大火炖。
9、大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。
10、加入适量的西红柿酱。
11、快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。嫌汤汁淡的话，可以适当勾点淀粉也可以。不愿放鸡精也一样鲜美！最后就可以开吃啦！
