1、蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
2、低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3、当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
4、用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
5、筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。
6、取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
7、再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈。
8、红曲米粉和热水混合，搅拌均。
9、取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。
10、在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
11、接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
12、交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。
13、放进170度预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
14、取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。
