1、准备一块里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋清，一勺淀粉，少许盐、鸡精和胡椒粉，一勺清水，抓匀腌制十分钟。
再加一勺豆油，方便储存。
2、起锅烧油，油热倒入辣椒段和青花椒，姜蒜片呛锅。
3、再倒入豆芽和芹菜，翻炒至断生，加上盐、味精调味。
翻炒均匀后盛出装盘垫底，备用。
4、另起锅烧油，下入干辣椒，青花椒，葱姜，一勺豆瓣酱，小火炒出香味。
5、再加上适量清水，来点盐、鸡精味精和酱油，进行调味。煮五分钟捞出调料渣子。
6、然后下入腌制好的肉片，小火将其焖煮大概30秒。水淀粉勾芡。这样汤汁更浓厚，肉片更入味。
7、最好将肉片倒入装配菜的盘中，撒上蒜粒、辣椒面，白芝麻，泼上热油。
8、最好可以来一点葱花进行点缀，水煮肉片就做好啦。
