1、在沸腾的热水中煮栗子，使其稍微变软即停止煮沸。栗子不要煮得太过太软，因为太软的栗子在剥皮时会变破碎。
2、剥去栗子的皮。
3、用文火熬制糖浆。即将糖溶在满杯水中，再用文火熬制10分钟即可熬成糖浆。在熬制时不断搅拌，促使糖全部溶解。然后加入剥好皮的栗子肉。
4、小火慢炖栗子和糖浆，直到糖浆变成浅棕色。
5、向锅内加入香草精并快速搅拌。然后停止加热锅内的栗子使其慢慢冷却。待其完全冷却后将香草栗子盛入玻璃盘上。
6、甜品完成并呈上桌。你还可根据你的喜好在香草栗子上添加鲜奶油、尚蒂伊奶油或香草蛋奶。
