宫保豆腐的做法。

1、准备豆腐和熟花生，豆腐切块控水备用。葱姜切好备用。

2、调料汁：老抽一汤勺，料酒一汤勺，香醋半汤勺，白糖1汤勺，香油、盐、淀粉适量，加入适量清水调匀备用。

3、锅中放入适量的食用油，油热后放入豆腐块，开始炸豆腐。

4、炸成金黄色，捞出控油备用。

5、锅中留有少量的油，放入花椒炒香，然后捞出花椒。加入郫县辣酱一勺，炒出红油。

6、加入葱姜炒香，倒入调好的料汁，煮开。

7、加入炸好的豆腐翻炒。

8、大火收汁，加入花生米翻炒几下，即可关火。