红烧鲳鱼的做法

1、首先将鲳鱼处理干净后， 表面划花刀， 用盐和料酒腌制十分钟。

2、热锅凉油，鲳鱼入锅煎，一面煎至定型后 ，再翻另一面继续煎。

3、放入姜丝和泡椒爆香。

4、倒入酱油和蚝油，加适量的水，盖盖焖2~3分钟。

5、汤汁收干即可出锅。

6、表面放入葱丝 ，浇上热油即可 。