1、首先将牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水后沥干侧痕吩备用。
2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香。过滤掉油后在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水刚刚淹过牛肉(一定要热水，否艳冷则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)。
4、大火将牛肉汤汁烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
5、等牛肉炖得游斤软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
6、最后在土豆烧牛肉出锅装盘前撒上香菜会味道更好。
