波点迷你蛋糕卷

 时间:2025-01-04 09:50:05

1、制作夹馅:将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊

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2、160克牛奶加热后倒入糊中,拌匀

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3、小火,一边加热一边搅拌

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4、煮到逐渐浓稠,离火晾凉(晾凉后会变更干,所以煮的时候别等太干才离火)

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5、装入裱花袋待用

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6、制作蛋糕卷:先打发2个蛋白,20克细砂糖和2克玉米淀粉混合,分2次加入,打至弯钩

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7、2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀

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8、筛入低粉,拌至无干粉

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9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀

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10、再倒回剩余蛋白中,翻拌成细腻有光泽的面糊

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11、1克可可粉用少许温水调开,与一勺面糊拌匀,装入裱花袋

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12、在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点,烤箱180度烤2分钟

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13、将剩余面糊倒入烤盘,表面刮平

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14、烤箱180度烤12分钟左右(温度时间请根据自己烤箱实际调整)出炉倒扣晾凉

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15、撕去油纸,边缘切整齐,再切成4块

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16、拿一块卷皮放在保鲜膜上,挤上樱桃酱夹馅,提起保鲜膜的一头,向前将蛋糕卷起

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17、两边的保鲜膜拧紧,冷藏30分钟定型

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18、成品图

波点迷你蛋糕卷

19、成品图

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20、成品图

波点迷你蛋糕卷

21、成品图

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