大蒜鱼骨的做法

1、去掉头和肉的整条带尾鱼骨；

2、冲洗后砍成块；

3、放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

4、加红苕粉和水拌匀；

5、油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；

6、再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

7、小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；

8、倒入开水淹过鱼骨；

9、大火烧煮，待汁干、吐油；

10、淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。