1、将鸡蛋磕入一个小瓷碗，将蛋打撒，一定要搅拌均匀。加入少许料酒和淀粉，料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以有助于鸡蛋的成型，淀粉则可以使鸡蛋皮更有弹性。
2、热锅起油，将鸡蛋液倒入锅中，晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，动作要快哦，鸡蛋液很容易凝固，稍慢就会糊哦，蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。煎好的鸡蛋皮晾凉切丝备用。
3、另起油锅，将葱姜放入油锅稍微煸炒一下，杏鲍菇、蹄筋、鹌鹑蛋、海参、虾爆炒一下，放入少许一勺盐，再放入高汤，接下来就是等待，大概二十分钟后再加入炸过的肉丸和剩下的其他主材再炖个10分钟就可以起锅了。
4、这时候我们只需要准备一个大大的好看的大碗，一道鲜香味美的汤就这样出锅了。见证奇迹的时刻到了，来征服你我的味蕾吧。
