1、多宝鱼让鱼摊老板杀一下，处理完内脏，拿回来洗干净，用刀在鱼身上割几刀，两面都要割，这样方便入味。这条鱼太大了，没有合适的盘子装了，只好把鱼的尾巴，两边多出来的剪掉。
2、鱼身上撒点盐，倒点料酒，米醋，把葱姜花椒粒也撒上，腌一会儿。
3、蒸锅里放上水，开火把水烧开再盖盖子，中火蒸15分钟。不知道是鱼大了还是锅小了，锅都差点没放上，把尾巴又剪掉一截，才盖上锅。
4、蒸鱼的时间可以准备点葱丝，辣椒段，香菜碎备用，不吃辣可以不加辣椒，我这个辣椒不是很辣，炸一下很香的那种。
5、蒸好把上面的葱姜花椒捡出去不要了
6、重新放上葱丝，香菜，干辣椒段
7、倒上生抽或是蒸鱼豉油
8、烧一大勺热油浇在辣椒上，油要多一些，浇完可以撇出来一些，这样就不会太油了。
9、香喷喷，鲜美美哒清蒸多宝鱼就可以开吃了
