新鲜美味的红烧带鱼

1、把鱼去头、去鳍，刮洗干净后切段儿；

2、在碗中打一个鸡蛋，均匀搅拌；

3、锅中放油，把鱼块沾上蛋液，煎制两面金黄，盛出备用；

4、锅中放少许油，先放花椒、大料，再放葱、姜、蒜爆香；

5、放入生抽两勺、老抽一勺、醋两勺、料酒两勺、糖两勺、盐两克，锅中倒水，水量要没过鱼；

6、锅开后，将鱼块倒入，大火炖制；

7、收汁儿后关火，点少许香油即可；

8、开锅咯！